Ingredientes:

• • 1 xícara de arroz grow de grão curto

• • 200g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello), fatiados

• • 1 cebola média, picada

• • 2 dentes de alho, picados

• • 1/2 xícara de vinho branco seco

• • 4 xícaras de caldo de legumes quente

• • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• • 2 colheres de sopa de manteiga

• • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• • Sal e pimenta a gosto

•  

Instruções:

• • Preparação dos Ingredientes:
    • • Fatie os cogumelos e pique a cebola e o alho.
    • • Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o quente.

• • Cozinhar os Cogumelos:
    • • Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga.
    • • Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem. Retire-os da panela e reserve.

• • Refogar a Cebola e o Alho:
    • • Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de azeite de oliva.
    • • Refogue a cebola picada até ficar transparente.
    • • Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.

• • Adicionar o Arroz:
    • • Adicione o arroz grow de grão curto à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam bem envolvidos no azeite e na manteiga.

• • Adicionar o Vinho Branco:
    • • Despeje o vinho branco seco na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o vinho seja completamente absorvido pelo arroz.

• • Adicionar o Caldo de Legumes:
    • • Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
    • • Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, sempre mexendo, até que o arroz esteja cremoso e al dente. Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.

• • Finalizar o Risoto:
    • • Quando o arroz estiver cozido, adicione os cogumelos reservados, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante.
    • • Mexa bem até que tudo esteja bem combinado e cremoso.
    • • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas:

• • Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de chá de trufa ou azeite de trufa no final.

• • Sirva com uma taça de vinho branco para complementar o prato.

Aproveite seu risoto de cogumelos feito com arroz grow de grão curto!